Применение:
Широкий ассортимент хлебобулочных изделий на основе замороженных полуфабрикатов, частично выпеченных изделий или полуфабрикатов высокой степени готовности
Достигаемый эффект:
Комплексная пищевая добавка, обеспечивающая
- Улучшение газоудерживающей способности после дефростации
- Сохранение активности дрожжей и улучшение газообразования после дефростации
- Криопротекторные свойства
- Предотвращение растрескивания и деформации частично выпеченных полуфабрикатов
- Улучшение качества изделий независимо от стадии замораживания
Дозировка | 1,0-1,5% к массе муки |