Фермент гидролизует 1,4-альфа-гликозидные связи в амилозе и амилопектине; продлениереакции приводит к образованию большого количества мальтозы.Фунгамил BrewQ отвечает высоким требованиям спецификаций качества BrewQ, добавляется в начале брожения для увеличения сбраживаемости сусла